Une pierre à aiguiser diamantée doit d’abord être "rodée". Nous vous conseillons de l'utiliser au début sur un couteau plus ancien. Vous remarquerez que la surface de la pierre est un peu plus rugueuse au début. Après plusieurs aiguisages, la pierre obtiendra sa granulométrie optimale.
Avec une pierre diamantée, il est important de ne pas appliquer trop de force. Cela va éviter que la pierre ne s'use trop vite ou ne s'abime.
L'aiguisage avec une pierre à aiguiser diamantée fonctionne de la même manière qu'avec une pierre à aiguiser japonaise. Gardez en tête cependant que l'angle d'aiguisage est différent pour chaque couteau. Pour en savoir plus à ce sujet, cliquez ici.
Pour conserver une pierre en bon état le plus longtemps possible, nous vous conseillons de retirer les particules d'aiguisage avec une brosse dure après chaque utilisation.