Por supuesto, es un inconveniente que te encuentres con óxido en tu cuchillo. El óxido, sin embargo, no está cubierto por la garantía. Afortunadamente, puedes prevenir el óxido y, si encuentras algo de óxido, también puedes eliminarlo fácilmente.
Todos los cuchillos pueden oxidarse, incluso si el cuchillo es de acero "inoxidable". Siempre es el resultado de (una combinación de) factores externos: humedad, ácidos y sal. Piensa en el aire del mar o en los ácidos de la fruta. El truco está en limpiar y mantener adecuadamente tu cuchillo. Dado que existen diferentes tipos de óxido, siempre es conveniente dar una pequeña visión general de cuáles son.
- Óxido en el vuelo
El óxido puede aparecer incluso al lavar los platos. Si metes los cuchillos en el lavavajillas, con, por ejemplo, cubiertos o una sartén que ya haya sido afectada por el óxido, corres el riesgo de que se oxide. Básicamente "vuela" por el lavavajillas y se adhiere a una nueva superficie. Este tipo de óxido se reconoce por las pequeñas manchas superficiales.
- Corrosión de la fosa
Con la corrosión de la fosa se trata básicamente de una mancha que surgió alrededor de la "fosa". El acero inoxidable no se oxida con una humedad del aire de hasta el 70%. Esto se consigue añadiendo aproximadamente un 15% de cromo al acero. Cuando la capa de óxido de cromo se daña, surge una nueva capa por sí sola. Sin embargo, un pequeño daño en la capa de óxido de cromo y una gota de agua pueden provocar la corrosión de la fosa.
- Pátina
¿El acero tiene un alto porcentaje de carbono? Si lo tiene, la hoja es sólida como una roca, pero no es resistente a la corrosión. Piensa en los cuchillos Robert Herder, Opinel y Eden Kanso Aogami. Esto significa que el cuchillo se decolora rápidamente, especialmente cuando se trata de ácidos de frutas. Esto también se llama pátina, y no es algo de lo que haya que preocuparse. La pátina garantiza en parte que el cuchillo no sea tan propenso a la oxidación a largo plazo.
¿Qué se puede hacer para evitar la oxidación?
En la mayoría de los casos basta con lavar y secar los cuchillos a mano después de su uso. Asegúrate de que el acero no esté expuesto a sustancias corrosivas (ácidos de frutas y sal (sudor)) y guárdalo en un lugar seco. Si de vez en cuando también tratas la hoja y el mango con una gota de aceite, verás que las posibilidades de oxidación son casi nulas.
¿Cómo se elimina el óxido?
Con los consejos mencionados anteriormente te aseguras de que tu cuchillo se mantenga libre de óxido. ¿Dejaste accidentalmente tu cuchillo en el fregadero, o estás lidiando con el óxido del vuelo? No te preocupes. ¡Puedes solucionarlo!
Existen numerosas soluciones, como sumergir el cuchillo en vinagre, zumo de limón o cola, o dejarlo en una cebolla o una patata durante la noche. Sin embargo, no recomendamos este método.
Lo mejor es borrar básicamente el óxido. Puedes hacerlo con el borrador de óxido Naniwa o con un borrador normal. La goma de borrar pulirá el metal, por lo que hay que tener cuidado con los arañazos o el efecto mate.
Otro método eficaz es un paño de pulido con un poco de Flitz. Con él se elimina la capa.
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