Ce n’est jamais agréable de constater de la rouille sur son couteau... Malheureusement, la rouille n'est jamais couverte par la garantie. Bonne nouvelle, c’est un problème que l’on peut éviter, et même s’il y avait déjà de la rouille sur votre couteau, il est généralement possible de l’enlever.
Tous les couteaux sont susceptibles de rouiller, même ceux fabriqués en acier dit "inoxydable". Ce phénomène est toujours dû à (un ensemble de) facteurs externes : l’humidité, les acides et le sel. Comme par exemple, l'air marin ou les acides de fruits. Le tout est de bien prendre soin de votre couteau. Il existe en réalité plusieurs types de rouille :
- Rouille des mouches ou rouille dite de surface
La rouille peut se former au cours du nettoyage. Lorsque vous mettez vos couteaux dans le lave-vaisselle, avec d’autres couverts ou une casserole déjà rouillés, par exemple. La petite zone de corrosion va venir se fixer sur une nouvelle surface pendant le nettoyage. On reconnaît ce type de rouille à ses petites taches superficielles.
- Rouille par piqûres
Il s’agit ici de de rouille qui s'est formée autour des "trous". L'acier inoxydable ne s'oxyde pas face à des taux d'humidité jusqu'à 70%. Cela est dû à l’ajout d’environ 15% de chrome à l'acier. Si la couche d'oxyde de chrome est endommagée, une nouvelle couche devrait en principe se former. Mais en cas de détérioration de la couche d'oxyde de chrome, même légère, la rencontre avec une simple goutte d'eau peut suffire à engendrer de la rouille par piqûres.
- Patine
Votre couteau est fabriqué dans un type d'acier composé d’un pourcentage élevé de carbone ? Sa lame sera alors très dure, mais pas inoxydable. Les couteaux de Robert Herder, Opinel et Eden Kanso Aogami en sont de bons exemples. Concrètement, le couteau se décolore rapidement, en particulier au contact d’acides de fruits. C'est ce qu'on appelle la patine et ce n’est en fait pas un problème : à long terme, justement, la patine protège en partie le couteau de la rouille.
Que faire pour éviter la rouille ?
Dans la plupart des cas, il suffit de laver les couteaux à la main et de les sécher rapidement après utilisation. Veillez à ce que l'acier ne soit pas exposé à des substances corrosives (acide de fruits, transpiration et sels) et rangez-le dans un endroit propre et sec. Si vous passez régulièrement une goutte d’huile sur la lame et le manche, le risque de rouille est considérablement limité.
Comment enlever la rouille d'un couteau ?
Vous avez oublié votre couteau dans l'évier ou il a rouillé ? Pas panique, ça peut s’arranger !
Il existe plusieurs techniques bien connues, comme faire tremper le couteau dans du vinaigre, du jus de citron ou du cola, ou le laisser toute la nuit dans un oignon ou une pomme de terre. Mais ces méthodes ne sont pas optimales.
Il vaut mieux effacer la rouille, pour ainsi dire. Pour ce faire, on peut se servir de gomme antirouille Naniwa ou d’une gomme normale. La gomme polit le métal, mais cela présente toutefois un risque de rayures ou de rendu terne.
Une autre méthode efficace consiste à utiliser un chiffon doux spécial avec un peu de Flitz. Nous sommes tellement convaincus de son efficacité, que si vous le désirez, nous pouvons vous faire parvenir un flacon testeur de Flitz pour que vous puissez voir les résultats de vos propres yeux !
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